Ingredientes
600 gramos de bacalao desalao
1 lata de pimientos del piquillo
6 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate natural triturado
harina
aceite
El bacalaolo tendremos 24 horas a remojo, le cambiaremos el agua cada 6 a 8 horas aproximadamente.Esto depende del grosor de los lomos.Lo dejamos escurrir bien antes de usarlo.
para la salsa:
primeramente cortamos los dientes de ajo y los doramos ligeramente en un poco de aceite,añadimos los pimientos del piquillo bien escurridos, damos unas vueltas y añadimos el pimentón y el tomate triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos, moviendolo de vez en cuando.
Cuando la salsa este reducida la probamos y salamos con precaución, ya que el bacalao da mucho "sabor" al guiso.
pasamos la salsa por la batidora.
El bacalao que estará bien escurrir ( si fuese necesario lo secamos un poco con papel de cocina), lo rebozamos ligeramente en harina y lo pasamos por la sartén y lo doramos.
Una vez tengamos el bacalao doradito, lo ponemos en la salsa y lo dejamos que hierva a fuego suave durante 4-5 minutos, no nos interesa que se haga demasiado.
Es importante que durante todo el proceso aguitar la casuela para que el bacalao suerte los jugos y se integre en la salsa.
Consejo: En verano para desalar el bacalao ponerlo en la nevera.
Ahora os voy a halar sobre los veneficios de los ingredientes.
Bacalao:
Es un pescado blancoy,por tanto,posee un bajo contenido en graso.es rico en vitaminas del grupo B, principalmentela B1,B2,B6,y B9. También posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A.
En relación con los mineral, destaca la presencia de potasio y fósforo,también posee un contenido en sodio elevado(89 miligramos por 100 gramos).
